Dunstabzugshauben

Dunstabzugshauben dienen im Wesentlichen drei Zwecken:

Abscheiden von Fett aus dem beim Kochen und Braten aufsteigenden Dunst, damit dieses sich nicht im Raum niederschlägt. Das Fett setzt sich an Filtervlies oder Metallgewebe ab oder wird in Luftwirbeln durch Zentrifugalkraft abgeschieden. Möglich ist auch eine reine Abluftanlage ohne Fettfilter oder -abscheidung. In diesem Fall müssen die Lüftungsrohre fettdicht ausgeführt und regelmäßig von abgelagerten Fetten befreit oder komplett ausgetauscht werden. In Brand geratene Fettablagerungen sind schwierig zu löschen. Ohne Dunstabzug schlägt sich das Fett aus der Raumluft auf Gegenständen, Möbeln, Wänden und Decken nieder, wodurch sich die Intervalle zwischen notwendigen Reinigungs- und Renovierungsmaßnahmen verkürzen.
Filtern von Koch-Gerüchen aus der Raumluft, falls dies erwünscht ist. Reicht die Lüftung über geöffnete Fenster nicht zur Entfernung von Gerüchen aus der Küchenluft aus, so kann dies effizient über eine Abluftanlage erfolgen. Eine Umluftanlage muss mit einem Aktivkohlefilter ausgestattet sein, um Gerüche in größerem Umfang herauszufiltern. Aktivkohlefilter müssen in der Regel jeweils nach einigen Monaten ausgetauscht oder regeneriert werden. Im Test entfernen Aktivkohlefilter zwischen 40 und 85 % der verwendeten Aromastoffe.
Abfuhr des beim Kochen und Backen entstehenden Wasserdampfs. Die abzuführende Feuchtigkeitsmenge variiert entsprechend der Kochgewohnheiten in erheblichem Maße. Ohne Abluft-Dunstabzugshaube wird ein großer Teil des Wasserdampfs von Wand- und Deckenoberflächen vorübergehend aufgenommen und muss anschließend allmählich abgelüftet werden, um sich nicht als Kondensat an den kältesten Stellen der Wand niederzuschlagen. Sofern dies nicht über eine undichte Gebäudehülle oder eine zentrale Lüftungsanlage geschieht, kann die Luftfeuchtigkeit nur durch eine Dunstabzugshaube im Abluftbetrieb abgeführt werden.